|
|
L?antipastocalamari Ripieni
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 verse inktvissen van 250 gr p/st
- 250 gr paneermeel
- 3 ansjovisfilet
- 2 el kappertjes
- 2 el pijnboompitten
- 2 el rozijnen
- 1 teentje knoflook
- 1 bosje bladpeterselie
- 4 el olijfolie
- zout
- peper
Voorbereiding:
# maak de vissen goed schoon; verwijder de ingewanden en de kop
# verwarm de oven voor op 240?C
Bereidingswijze:
1 Snijd de tentakels in stukjes en bak ze in 2 eetlepels olie totdat ze glazig zijn. Voeg nu de kappertjes, de pijnboompitten, de rozijnen en de ansjovis toe.
2 Bak in een aparte pan het paneermeel in 1 eetlepel olie samen met de fijngesneden peterselie, knoflook en zout. Haal dit al na enkele seconden weer van het vuur voeg toe aan de gebakken tentakels.
3 Vul met dit mengsel de inktvissen en sluit de onderkant af met een tandenstoker, zodat de vulling er niet uit kan lopen.
4 Leg nu de inktvissen op een bakplaat en smeer ze in met 1 eetlepel olie, zout en peper. Zet de plaat in de oven en gratineer de inktvissen 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Dien meteen op.
|
|
|